原料： 保鲜墨鱼仔750克、生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料： 干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

做法：

1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；

3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

一、材料

1、主料:乌贼400g

2、配料:红辣椒10g、青椒15g

3、调料:花生油50g、精盐2g、鸡精1g、红油5g、蚝油5g、白糖2g、豆瓣酱5g、料酒20g、十三香5g、干椒10g、大蒜10g、葱5g、姜10g、鲜汤100g

二、做法

1、乌贼挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入乌贼、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，

4、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至乌贼入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油。

5、装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

洗锅，放油，放乌贼下锅，武火，出锅