制作酸甜可口的辣白菜，首先将白菜切开，用水冲洗干净。给白菜抹盐，腌蔫后用清水冲下。混合好的辣椒和大蒜，抹在菜叶子上，最后放在温度低的地方保存。具体制作步骤如下：

1、白菜从中间切开，这样比较好腌。

2、用水把白菜的每一片叶子都冲洗干净。4、抹好的白菜放在盆中腌蔫了，用清水冲下。5、大蒜要挤压或者料理机磨碎的粘一些，加一勺盐搅拌。辣椒粉用开水烫一下，混合大蒜和辣椒粉备用。6、混合好的辣椒和大蒜，抹在菜叶子上。白菜放在容器里，放置温度低的地方保存即可。注意事项：吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。

用料:白菜一个，五花肉适量，干红辣椒适量，葱姜蒜适量，蒜苗适量。

做法:

1、开水漂下五花肉，去除有腥味儿。

2、白菜洗好，切成段。

3、姜蒜切成丝，红，青辣椒切成段。

4、先把五花肉放入锅中爆炒。榨出油。待焦黄的时候，放入姜蒜，青红辣椒。一起爆炒。

5、再放入白菜，再一起翻炒，待到白菜熟时，放入蒜苗段，加少许盐即可。

腌酸甜辣白菜丝的腌制方法，白菜Ⅰ棵，盐巴Ⅰ汤匙，白糖2汤匙，青红辣椒各5根，白醋半碗，生抽少许，首先把白菜清洗干净，等凉干水份后在切成白菜丝，然后在白莱丝里放入盐巴，白糖，搅拌均匀放至大约半天左右，在控干水份，然后在和白糖，青红辣椒，白醋，生抽拌匀即可。