主料：碱水面250g

辅料：菜籽油1勺

调料：辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，黄豆酱油半勺，味极鲜1勺，鸡精少许，白糖1勺，陈醋适量，蒜水适量

做法：

1.准备好新鲜碱水面。

2.水烧开后，放入面条，保持中火。

3.煮开，用筷子轻轻拨动以免粘在一起。

4.提前准备好冰水（可以用食用冰块也可以用冰箱冷藏好的纯净水）。

5.煮到面条七分熟即可，不可煮太软，最好还有点白芯就可以了。

6.捞出放冰水里快速降温，这时候就不要再用筷子搅了，以免后面凉面起腻影响口感。

7.冰镇到面条彻底降到常温，大概二十分钟，捞出沥干水分，这时候也不要用筷子搅和。

8.等凉面沥干水分后，轻轻抓出凉面，放入大盆里，浇上菜籽油，防粘。

9.用筷子捞着边抖动边拌匀菜籽油，手法要快速，且轻柔拌匀面条。

10.蒜瓣捣碎，加入食用温水，浸泡一会就是蒜水了。

11.加入佐料里所有调料，翻拌均匀。

1、主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。

2、调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

3、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

4、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。

5、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

原料：生面条、青瓜、陈醋、蒜头、红尖椒、香菜、盐、鸡精、生抽、芝麻油、花生油。

做法步骤：

第1步、擦少许黄瓜 。

第2步、蒜头拍扁剁碎，红尖椒切小圈备用。

第3步、碗中放入蒜头,红尖椒,盐,鸡精。

第4步、淋入热油。

第5步、加入生抽，陈醋，芝麻油。

第6步、放入黄瓜丝和香菜

第7步、锅中水烧开将 条烫熟后捞出过凉水。

第8步、过好凉水的面条捞出放入碗中,拌匀后即可。

材料

肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

做法

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

2.锅中放油，倒入姜丝

3.下入肉丝翻炒至变色

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

凉拌面的家常做法是非常简单的。
首先，凉拌面属于凉菜中最为简单的菜式之一，其主材料为面条和各种蔬菜，做法简单易学；其次，凉拌面营养丰富，特别适合夏天消暑，备受人们喜爱。
凉拌面做法有许多种，如传统的做法采用小麦面，制作过程中需要先将面条煮熟，再过凉水，将面条用水洗净，配上自己喜欢的蔬菜拌匀，调入蚝油、芝麻酱等调料即可享用。
如果你喜欢口感稍微Q弹一些，也可以尝试用意大利面或者素面来制作，口感会更有意思。
总之，凉拌面容易制作，做法灵活多变，自己动手试试吧！

1 是很简单的。
2 做法非常简单，先将面条煮熟，然后将酱料调制好，可以用酱油、芝麻酱、醋、蒜泥、辣椒油等调料，然后将煮熟的面条放入酱料中拌匀即可。
3 如果想要口感更加清爽，可以在煮熟的面条中加入切碎的青瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，让口感更加爽口，健康又美味。
同时，也可以用自己喜欢的调料来调制酱料，加入自己喜欢的蔬菜或者肉类，让凉拌面条更加多样化和有趣味性。

1.面条按包装上的说明在放了盐的开水里煮9分钟，捞出来冲凉水，放在大碗里备用

2.香菜切细，葱切成葱花，然后把所有的材料全部加到大碗里面，拌匀即可

1/8 鲜面条煮熟过水，捞起，控干水，备用。

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2/8 绿豆芽过水

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3/8 胡萝卜丝过水

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4/8 蒜蓉，葱花，姜蓉，备用

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5/8 青瓜切丝，胡萝卜切丝，过水。

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6/8 把姜蓉，蒜蓉，葱花，生抽，芝麻油，盐，鸡精，搅拌均匀。

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7/8 把青瓜丝，煮熟的胡萝卜丝和豆芽，铺在面条上面

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8/8 把调好的料汁，淋在面条上面，一碗凉面就成了。

葱油凉面

猪油和菜籽油混合，先炸葱白，捞出不要，再炸葱叶，放生抽、蒸鱼豉油、少量白糖进行调味。淋在煮好的面条上面即可，超级简单，记得撒点白芝麻，增强食欲又添香味。

茄汁凉面

做这道凉面时，如果能买到农户自己家种植的番茄，是不需要放番茄酱的，酸甜味十足，只需要把番茄翻炒熬成酱，再加蚝油、酱油、醋、白糖调成酱汁，拌一拌煮好的面条，便是美餐一顿。