1.500克面粉里添加260克温水、2克盐，搅拌成面絮，揉成面团，先饧面5-10分钟。 面粉里添加食盐可以增加面粉的筋性。面粉可用中筋面粉（家庭用普通面粉）或者高筋面粉。 每家用的面粉品牌不同，所以吸水量也不一样，和面的时候少量多次的添加剂可。 揉面团的时候先简单揉成团即可，不需要很光滑，松弛一会会更容易揉匀揉光。

2.面团松弛好之后稍微揉两下就非常光滑了，这时候搓成长条，下大小均匀的面剂。 面粉遇到水之后就会形成面筋，松弛一会让面筋充分形成，这样揉起来特别快。

3.把每个小面剂揉匀揉圆按扁，放在刷有油的盘子里，面剂四周也要抹上油锁住水分，把所有的面剂封上保鲜膜，密封饧面最少要40分钟。 经过充足时间的松弛之后，面团就会变得非常有弹性，筋性也很大，擀饼皮的时候也非常容易操作。 这一步不要偷懒，一定要充分饧面到位。

4.案板上稍微抹点油防粘，把松弛好的面剂5个为一组，继续每个面剂抹油，纷纷按扁然后摞起来，之后继续用手掌正反两面换着按，按到能按开的最大程度。先用手掌按扁，可以让饼皮的大小一致。



制作发面春饼时，将面粉倒入盆中，添加热水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面一个半小时，擀成薄饼，放入锅中烙熟即可。喜欢吃口感劲道的春饼，可以在和面的过程中添加适量的食用盐。

【做法】：1、准备好材料后，面粉中加入3克盐拌匀，边倒边搅拌加入280克温水把面粉搅拌成絮状后揉成面团，饧发10分钟。

2、把饧发好的面团平均分成8个小剂子，把分好的小剂子放在大碗中，每一小剂子给它刷上玉米油，

用中筋面粉和食用盐和面，分次揉成团。

充分揉面，至少5分钟，揉出筋的馒头。

醒发20分钟，搓成长条，切成剂子。

擀平剂子，刷上食用油，摞在一起，摞5-6张。

1、春饼为了做出来很软，要用百分之百的开水烫，加适量开水用筷子搅，烫熟的面一会凉点了，在用手和，把面揉光滑。然后找东西盖上醒一个小时。

2、想有筋的话可以加一点点盐。或者调一点点的凉水的面,然后把它揉到烫面里。然后在醒也可以。

面粉放盐、油、发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，擀成饼即可。