油焖大虾是一道美食，下面是一份简单的做法：

所需材料：

· 大虾500克

· 葱姜蒜适量

· 料酒2勺

· 生抽2勺

· 醋1勺

· 糖1勺

· 盐适量

· 清水适量

做法：

将虾须剪去，虾背剪开，用清水反复清洗干净，然后沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入大虾，煸炒至虾变色变曲，立即加入料酒，翻拌均匀。

加入生抽、醋、糖、盐，继续翻炒均匀，然后加入清水，盖上盖子焖煮约2分钟，直到汤汁收干即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，香味浓郁，色香味俱佳。在制作过程中要注意火候，避免虾肉变老。

用料：虾 1斤 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 盐 1勺 、 耗油 少许 、 葱 1小段 、 蒜 2个 、 干辣椒 4个

做法：

1.虾洗净开背挑虾线

2.开始热锅放油，放入蒜和干辣椒煸锅

3.倒入大虾炒至变色放入葱段，加入生抽老抽和耗油，翻炒均匀以后，盖锅盖焖10分钟左右

4.虾熟即可出锅装盘

油焖大虾制作步骤如下：

1、准备食材及调味料，海虾 200g，油 10g，白糖 20g，蒜片 10g，葱丝 10g，盐 10g，番茄酱 20g，鸡精10g，香菜 20g。海虾用清水洗净，仔细去除虾线，香菜切段。

2、锅中倒油，放入葱丝，蒜片，番茄酱爆香后放入海虾翻炒均匀后加水。

3、依次放入盐、鸡精、白糖，将其搅拌均匀融化。

4、大火收汁后出锅撒香菜制作完成。

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

注意事项：

1、吃油闷大虾时，最好拿一块餐布围在脖子周围，这样不容易弄脏衣服。

2、吃之前，最后好把虾的头的部位掰断，这样不容易扎伤。。

3、尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，应该吃到尾时就不用再吃了，留下虾的尾巴就行了，这样就不容易弄伤自己的牙齿。

用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒

加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁

完成出锅

家常菜之油焖大虾

?

用料 鲜虾一斤；姜片几片；酱油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺 做法

1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线，这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉，带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人，每次处理虾都有心里阴影……

2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意：鲜虾入锅后不要翻炒它，而是开中火煎它。待虾颜色变红后，换另一边煎。我用的是大圆锅，为了让每个虾都能均匀煎到，手要不停挪动锅，让火力均匀，这样出来的虾都会香香脆脆的。

3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟……

4.两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了，最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

1.虾处理好淘洗干净备用。

2.青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

3.锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

4.放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

5.加入料酒和生抽，继续翻炒。

6.倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

7.最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

用料：虾若干只，葱一根，番茄酱少许，白糖少许，料酒适量，食盐少许，耗油少许，蒜末用3颗大蒜；植物油适量；香菜少许

做法：

1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5.然后摆盘就可以吃啦~