食材：中华鱼2斤、大蒜2瓣、大葱1根、生姜1块、花椒7-8粒、八角3瓣、小红椒2个

辅料：老抽、生抽、料酒、陈醋、白酒、盐、糖、食用油

1、中华鱼洗干净后切断，加入2勺料酒、1勺盐用手抓拌均匀后，腌制40分钟

2、锅中烧油，油温7成热，倒入中华鱼块煎，煎至中华鱼的四周面微黄，剪好的鱼锅边淋入陈醋和白酒

3、放入葱姜蒜、花椒粒、八角、小辣椒，煸炒出香味

4、加入热水（水量和鱼齐平）。开始调味2勺生抽、2勺老抽、1勺糖用锅铲翻拌均匀即可

5、盖上锅盖大火煮沸后，转中火约20分钟，汤汁收至浓稠即可

准备食材如下：鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

【主料】：鲟鱼1条(2斤左右)

【辅料】：大葱1根，姜1块， 蒜10瓣，洋葱1/2个， 干红辣椒2个，黄酒2勺 ，老抽2勺，生抽2勺， 白糖1勺，淀粉2勺， 盐2勺

步骤：

1.鲟鱼宰杀好后清洗干净，鱼身上划几刀，抹盐腌制半小时

2.锅中热油，将鱼身微煎一下后盛出

3.剩些的余油，放入葱姜蒜、洋葱和干辣椒爆香

4.锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖

5.把鱼放进去进行烧制，煮十几分钟左右即可成熟

6.鱼盛出装盘，淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中勾芡

7.然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可

主料

鲟鱼1条

辅料

五花肉100g 肉皮100g

油20g 盐适量

糖1勺 草菇老抽1勺

生抽3勺 大葱10g

姜10g 大蒜7瓣

花椒适量 香菜1颗

红烧鲟鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。

3. 把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香。

4. 把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽 、生抽。

5. 放入肉皮，加入500g水，大火烧开，小火炖30分钟。

6. 收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末。完成

主料

鲟鱼1条

辅料

五花肉100g 肉皮100g

油20g 盐适量

糖1勺 草菇老抽1勺

生抽3勺 大葱10g

姜10g 大蒜7瓣

花椒适量 香菜1颗

红烧鲟鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。

3. 把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香。

4. 把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽 、生抽。

5. 放入肉皮，加入500g水，大火烧开，小火炖30分钟。

6. 收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末。完成

1、鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干。

2、春笋洗净去皮切片备用；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；将切好的笋片下入砂锅中；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时；三小时后开盖下入白萝卜片；下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。