主料

茄子2个

辅料

蒜4-5瓣

香葱适量

调料

食用油适量

黄豆酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

酱焖茄子的做法步骤

1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

主料

嫩茄子500克;

辅料

水发黄豆60克;

五花肉片50克;

青蒜适量;

配料

六必居黄酱50克;

葱花15克;

姜末10克;

蒜末20克;

绍酒15克;

白糖5克;

味精2克;

香油3克;

烹调油20克;

清水适量;

水淀粉适量;

1. 茄子切块备用。

2. 锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。

3. 酱炒香后往锅中注入适量开水。

4. 水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。

5. 调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。

6. 然后盖上锅盖焖至茄子软烂。

7. 把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。

8. 然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。

9. 待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。

首先用油炸一下，然后捞出放锅里爆炒炒完以后再放砂锅里面去爆可好吃了

1、茄子洗净不用去皮切滚刀块 2、五花肉切成肉末备用 3、红椒切小圈，大蒜切片 4、取一只碗调料汁：将生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、酱油半勺、清水适量搅拌均匀 5、锅中热油（多加点油，稍后接着炒茄子用）加入五花肉末翻炒，炒至变色盛出 6、用锅中的油加入茄子翻炒，翻炒均匀后加入调好的料汁，翻动一下使茄子均匀裹满料汁，加盖焖煮 7、中途揭开盖子翻炒，使茄子受热均匀 8、收汁前加入炒好的肉末、红椒、蒜片翻炒，收好汁关火，出锅前撒入些牛肉粉翻拌均匀即可