1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。

材料：

冬笋、冬菇，姜、枸杞、淀粉，植物油、食盐，生抽、白胡椒粉。

做法：

1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；

2. 冬菇洗净切块，生姜切末；

3. 锅中放油，下入姜煸香；

4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；

5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；

6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

一般情况下，冬笋尖常见的家常做法如下，首先，将冬笋尖切成小片，其次，与肉沫或是腊肉，干辣椒一同炒制，不仅风味独特，而且口感脆嫩爽滑，非常好吃

冬笋尖是一款清淡爽口的菜品，适合搭配米饭或面食食用。以下是冬笋尖的家常做法：

所需材料：

1. 冬笋尖 300克

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 干辣椒适量

6. 盐 适量

7. 食用油适量

制作步骤：

1. 冬笋尖去皮洗净，切成1cm左右的段。

2. 葱姜蒜分别剁成末儿，干辣椒切成小段备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 然后加入冬笋尖继续翻炒，至冬笋尖熟透，加入少量盐调味即可出锅。

翻炒时间不宜过长，否则会使冬笋过软，影响口感。除了加点盐调味，口味比较淡的人还可以加入一些鸡精或者味精调味。冬笋尖的表皮比较耐煮，为了烹调时间之间，最好提前将其用刀轻微划几刀。

主料

冬笋笋尖半个

辅料

荠菜几棵

调料

食盐1g

鸡精1g

老干妈油辣椒15g

1. 冬笋去壳洗净。

2. 笋尖部分切片。

3. 焯水。

4. 水开3分钟，捞出浸泡几小时。

5. 要食用的时候，锅烧开水，放泡过的笋。

6. 不用煮开，煮热即可。

7. 捞出。

8. 荠菜洗净，切碎。

9. 放锅里烫变色即可。

10. 捞出直接。

11. 放鸡精。

12. 放食盐。

13. 取油辣椒。

14. 放油辣椒。

15. 拌匀。