有手动打蛋器最好，没有也可以用三四根筷子并一起打发。

先按一百克加二十克糖比例加白糖。然后打持续朝一个方向打发奶油。

一般奶油好，技术好的，五六分钟可以打发。慢的十五六分钟应该也差不多。

分三次加白糖不断打发

一、淡奶油可以用手动打蛋器打发。但是很累很难，至少需要30分钟左右。打淡奶油之前最好在冰箱里冰一下，使淡奶油的温度降低。在淡奶油中加一大勺全脂奶粉可以加快打发速度，用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的。

二、倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了。淡奶油体积逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面，就完成了。

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与黄油和蛋白相比，奶油打发对温度的要求要高许多。

从原材料到打发的过程，都需要略低的温度。

虽然淡奶油在常温下也可以打发，不过为了提高成功率，你可以在打发前将其冷藏12个小时左右。

如果天气炎热，最好在打发前把打蛋器和打蛋盆也冷藏一段时间。

打发前，在打蛋盆下垫一盆冰水，可以避免在打发过程中摩擦生热。

首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，在打发前倒入一小勺白砂糖。打蛋器调到中档，将淡奶油打到鱼眼泡状态，然后将剩下的白砂糖全部放入，再使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。低速打发后差不多到9分发的奶油，这样奶油就打发成功了。