浸泡在水中的山楂可以减肥。中医认为山楂水具有健脾消积的功效，有助于减肥，预防肥胖。山楂含有绿原酸、咖啡酸等酸性物质，摄入人体后，可以增加体内酸性成分，持续增加体内胃液分泌，从而促进体内新陈代谢，消耗体内多余的脂肪成分，从而达到良好的减肥效果。

泡山楂水能够起到清理肠胃的功效，所以在一定程度上是可以起到减肥的作用，如果想要利用泡山楂水进行减肥的话，还是比较困难的，因为肥胖是因为体内有大量的脂肪堆积导致的，所以不仅仅需要清理肠胃的毒素，还需要减脂，去油，才能够达到减肥效果。