做手工月饼需要一些常见的材料。下面是制作手工月饼的基本材料清单：

1. 月饼皮：

- 月饼馅料：根据个人喜好选择，可以是传统的莲蓉馅、红豆馅，或者创新的巧克力、坚果馅等。

- 月饼皮糖浆：糯米粉、麦芽糖、植物油等。

2. 月饼模具：可以是圆形、方形或其他形状的模具，根据个人喜好选择。

3. 蛋黄：可以用腌制的咸蛋黄或者水煮蛋黄。

4. 刷子和麦芽糖水：用于涂刷在月饼上以增加光泽。

5. 食材备选：

- 莲蓉：莲子、糖、植物油等。

- 红豆馅：红豆、糖、植物油等。

- 坚果馅：核桃、杏仁、花生等坚果，炒熟、磨碎，加入糖等调料调制而成。

- 巧克力馅：巧克力、黄油、奶粉等

食材

低筋粉（480克）中筋粉（120克）

转化糖浆（450克）五仁馅（500克）

枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）

紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）

白莲蓉馅（500克）植物油（160克）

枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）

步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。

一、原料：

1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。

2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。

二、工具：月模

三、步骤：

1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆。

2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合。

3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时。

4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒。

5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合。

6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子。

7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆。

8、放到模具里面，压出花型。

9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水。

10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型。

11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面。

12、继续上下火中间层，15分钟即可。

一、月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

二、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。