每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或扁食

冬至的饺子为了纪念谁？往后将是人人皆知。

据说这个习俗是纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

据记载东汉时张仲景在辞官回乡时正是冬季，路途中看到不少衣衫褴褛，面黄肌瘦，饥寒交迫的乡民耳朵都冻烂了，便让弟子在冬至这天搭起棚子，支起大锅，做“娇耳”为乡民们医治冻疮。

将羊肉和一些驱寒的药材一起熬煮，然后把肉和药材捞出来切碎用面包裹成耳朵样的“娇耳”下汤锅煮熟，与汤一起分给求药的乡民们。人们吃了“娇耳祛寒汤”浑身暖和，冻疮慢慢都好了。

后来每到冬至这一天人们也学着“娇耳”的样子，和面、擀皮、包馅做食物吃，即我们常吃的“饺子”，有的地方也叫“扁石”。