口味：酸甜味工艺：腌桔梗咸菜的制作材料：主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克

调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克

2.将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3.桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4.将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5.盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

桔梗咸菜的制作要诀：食用时撒上熟芝麻。

主料

桔梗，50克

辅料

辣椒面，少许

 盐，5克

 鸡精，少许 

蒜，4瓣

制作步骤

步骤1?

干的桔梗咸菜，洗净。泡12小时以上

步骤2?

泡好的桔梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行

步骤3?

盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫

步骤4?

把所有的调料到到桔梗里。拌均匀

步骤5?

放在冰箱里腌一天

把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，(剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。)然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。而后，每斤攥干的桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱(亦可根据口味需要增减)，芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上佐料(芝麻除外)放酱油里搅拌均匀，将攥干的桔梗丝放入其中腌渍，放置阴凉透风处，每天翻动二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。

准备好用到的桔梗。

先把桔梗的外皮去掉，冲洗一下。可以像刮土豆皮那样用硬点，薄点的工具把它们的皮刮掉。

接下来要把桔梗一头黑点的根切掉，切成长条或者拍一下撕成长条。

将桔梗条放进大一点的盆子里，用清水泡上一天，往水里加点盐。

泡好的桔梗条捞出来，控一下水，就可以开始做咸菜了。

往桔梗条里加入适量的辣椒粉，盐，鸡精，白糖和米醋。

桔梗和调料拌均匀。如果您喜欢吃芝麻，可以在这个环节加点进去一起拌匀。

最后把做好的咸菜装盘就可以上桌啦！

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1. 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5. 盖严盖，放阴凉处，腌透即可