所需食材:黄鳝250克（一条），草菇100克，萝卜100-150克，大蒜8瓣，姜丝10-20克，料酒2瓷勺，胡椒粉1瓷勺，盐2小勺，葱3根，香菜1颗，食用油5瓷勺

烹饪步骤

萝卜去皮，切成寸块，放水烧开后小火闷煮半小时（水量为汤量，2人份约500毫升）黄鳝让小贩杀好，切成寸段。回家自己洗净，烧壶开水，浇在鳝段上，目的是去除粘液。冷水冲洗鳝段表面粘液。

骨肉分离: 黄鳝脊骨是三面棱柱形，用小刀分离脊骨，鳝肉劈下为鳝背，呈片状，（烫过的鳝段不滑，下手容易）

菜刀耍起来: 草菇切厚片，（个小的对半就行），姜丝，葱花，香菜末

热油锅，下黄鳝脊骨，再下姜丝，炸到金黄，下鳝片，大火翻炒，下蒜瓣，继续翻炒，约1分钟，加料酒，翻炒几下。

直接在油锅里加入热的萝卜汤和萝卜，草菇，盐，胡椒，大火烧开。改小火加盖闷炖15分钟。此时汤色浓白，香味四溢！！尝咸淡，然后加胡椒，味精，葱花，香菜。关火上桌！！

用料

白萝卜1个?

鳝鱼300克?

生姜少许?

蒜苗2棵?

蒜瓣3瓣?

酱油少量?

陈醋少量?

花生油1汤匙?

做法

1准备好鳝鱼，切成片块，放入酱汁盐醋腌制好

2大火起油锅，将入味的鳝鱼入锅煎

3把煎好的鳝鱼装起盘中

4白萝卜去皮，切片

5大火起油锅，下蒜头爆香入萝卜炒至熟，放入开水焖软

6倒入鳝鱼一起，下盐焖入味

7放入生姜片和蒜苗翻炒

8焖至蒜苗熟透即可

(1)白蟮宰杀干净，切成中段(2)胡萝卜刮皮洗净，切成中块；马蹄削皮，洗净；冬虫夏草用温水洗净(3)将所有用料放进炖盅，加沸水l碗半，把炖盅盖上，隔水炖之(4)待锅内的水烧开后，用中火续炖2．5小时至3小时即可