茄汁大虾是哪里的菜_茄汁大虾的由来
用料:虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ,适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司 ,
做法步骤:
1.开虾背去虾线,剪掉须和脚。
2.倒入料酒,姜,蒜末,淀粉和一点点盐(盐不放也可)抓匀腌制10分钟左右
3.锅里放油,锅内烧油至7成热,放入腌制好的虾,煎至两面变色,虾油流出,虾红皮酥捞出备用。
4.锅里放油,放蒜末炒香,放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道,自己可以尝一尝,喜欢酸的就多放一些醋,喜欢甜的多放些糖。
5.虾放入,均匀裹色,小火焖烧3分钟后,大火收汁可以留些汤汁。
6.最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。
小贴士
1.我没剪脚(懒),做的时候剪掉最好
2.汤汁调制时,火要中小火,醋最后来放,以免酸味挥发
大蒜1、2均切成蒜末备用
虾洗净开背去虾线
加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟
起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅
再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁
倒入虾,翻炒拌匀,关火即成
虾剪去虾足、虾须,开背后剔除虾线,洗净备用。
炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香放入虾。烹入料酒、生抽、番茄酱烹汤汁浓稠后撒葱末即可关火