荤的。其实最初提出的荤并不是指肉类，而指的其实就是葱姜蒜这三样食物，之所以称之为荤，主要的原因是因为这三样食材的味道比较重。而现如今，大蒜已经是食物烹饪中必不可少的一样佐料了，可以搭配多种食材制作美食。

如果是我们在市场上买的那一种鱼豆腐是素的是合成的。他的味道是挺好的，但是吃的不健康。

如果是我们在自己家里用鱼肉做出来的鱼豆腐是红的，这种鱼豆腐是非常有营养的。

荤的

鱼豆腐属于鱼糜类产品，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工，只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、鱼肉火腿、鱼香肠、鱼豆腐和虾饼等模拟食品。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂，含钙量非常高，老人孩子都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐主要成分是鱼浆。它又名油炸鱼糕，是将鱼肉打成泥，添加其他辅料后挤压成块状，经熟化油炸而成。平时售卖的鱼豆腐的配方是：鱼浆70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，黄金宝0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水(参考)25公斤，大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸钠0.3公斤

1、鱼豆腐不是素食。

2、鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。所以不是素的。