不可以吃。发芽后的芋头里面的物质发生变化，而且是存放很长时间不新鲜，但它种播为最好。芋头发芽后在环境′和年代还有特殊状况中是有人吃，也可以吃过。

芋头长芽一般情况下是可以食用的。

芋头是一种富含丰富的营养物质，如胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等，可以促进胃肠道消化吸收，增强食欲。

发芽的芋头可以吃的。芋头发芽后其营养成份会发生变化，其中的糖类、纤维素、矿物质等含量下降，导致口感、口味发生变化。但是不会有有毒物质的生成。

建议将芋头放置在通风干燥的地方进行保存，避免阳光直射，可以有效延长芋头的保存时间。

芋头发芽是可以食用的,对人体没有什么危害。

有些时候芋头从田里拔出后,已经出现了发芽的情况,芋头发芽并不会产生毒素,对人体没有任何毒副作用。

芋头萌发后,营养会促进芽的生长,所以在营养功效方面可能会有所下降,另外口感会稍差一点。

答：可以吃的，发芽的芋头没有毒的，山芋实际上从地里拔下来的情况下，早都发表芽，仅仅农户一般会把山芋的茎跟叶与山芋分离来卖，你从山芋上边也应当能够见到本来长出叶片的地区。

能吃。

一般情况下，如果姜芋头发芽了，可以直接将发芽的地方挽去一大块，然后加工熟透以后还是可以食用的。