准备材料：面条、菠菜、豆腐、香菇、肉丝、葱、姜、盐、酱油、鸡蛋等。

处理食材：菠菜洗净，用热水焯一下，去掉有害的草酸；豆腐洗净切块备用；香菇洗净，切片热水焯一下；肉切丝，葱切段，姜切片，备用。

爆锅：热锅少油，将葱姜肉丝、花椒面放入锅中爆香。

炒制：倒入香菇翻炒，再倒入酱油翻炒。

炖煮：锅内加水，放入豆腐、菠菜和盐，炖煮10分钟。

煮面：另起锅，煮荷包蛋和面条。面条煮熟后过凉水，然后装盘。

调味：将炖好的汤倒入面条中，调味即可。

小贴士：

菠菜和香菇一定要焯一下，以去除草酸和异味。

食材可随意增减，根据个人口味和喜好来调整。

一定要少油，以保持汤面的清爽口感。

可以在汤面中加入一些辣椒、醋等调料，根据个人口味来调味。

希望这份食谱对您有帮助，祝您用餐愉快！

【菠菜鸡蛋汤面】

所需材料：挂面1把、鸡蛋1个、菠菜2棵、盐适量、香油半汤匙、葱1段、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备一个大碗，把葱花、盐、鸡精、生抽、香油，一起放入碗内。

2.锅内加入水烧开，舀出一些热水，淋在装调料的碗内，加入半碗水就可以了。

3.把鸡蛋磕入锅内煮荷包蛋，把荷包蛋煮至定型。

4.下入挂面，把挂面剥散开，将面条煮至快熟时，下入菠菜，把菠菜煮至颜色变深绿。

5.将面条和菠菜一起捞出，放入装调料的大碗内，放上荷包蛋，菠菜鸡蛋面就做好了，如果喜欢吃辣的，加点辣椒油，味道更好吃。

小贴士：用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。

食材清单

菠菜 300克 、 热狗肠 2根 、 优选木耳 300克 、 金针菇 200克

烹饪步骤

1/7

准备手擀面

2/7

面条搞定，烧水煮面。同时，准备面汤。

3/7

面汤主要角色：新鲜菠菜！但入面汤前用开水焯一下，免除涩涩的口感。

4/7

热狗肠。

5/7

金针菇。也用开水焯一下，再放入面汤。

6/7

面条煮好后，盛入碗中，将食材准备好后摆在面条上，最后上汤！

7/7

热腾腾的，面汤可以根据自己的喜好配。

菠菜400克，鸡蛋2枚，胡萝卜1/2根，细乌冬面180克，清水适量，盐少许，香油少许，色拉油少许，葱2小段

做法步骤：

1/12 菠菜400克洗净备用。

2/12 胡萝卜1/2根切片备用。

3/12 炒锅中倒入适量清水烧开后放入菠菜焯水后捞出。

4/12 捞出后的菠菜用凉水浸泡过凉后沥干水分备用。

5/12 细乌冬面备用。

6/12 葱二小段备用。

7/12 鸡蛋二枚，煎成荷包蛋备用。

8/12 锅中煎蛋后剩少许油，放入葱花爆香。

9/12 加入适量清水烧开后放入细乌冬面煮至9成熟。

10/12 放入胡萝卜片，加入适量盐调味，胡萝片煮熟后淋入适量香油即可关火。

11/12 碗中盛入适量面条、胡萝卜片和汤，放入适量焯水后的菠菜，加上一个荷包蛋。

12/12 一碗色香味俱全，营养美味的菠菜汤面做好了。