五香粉，料酒，香油，

一是不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味：二是不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道；三是不能放香油，因为香油的香味太浓，也会掩盖荠菜的鲜味。