家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：

【食材】

主料：鸡胸肉250g

辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油

【制作步骤】

1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。

2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。

3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。

4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。

5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。

这样简单易学的做法，一道家常辣子鸡就大功告成啦，健康好味，让你吃的开心，开胃，下饭。

烹饪步骤 共8步

1

将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2

锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3

鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4

姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6

锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

7

倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

8

出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。