主料：羊肉500g

辅料：盐3-4g，白胡椒粉3g，孜然粉1匙，烧烤料1匙，糖1g，蛋清2个，洋葱半个，生姜5片，玉米淀粉15g，食用油适量

做法：

1.羊肉500克，泡出血水。

2.切成大小均匀的块。

3.羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀。

4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩）。

5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。

6.穿串，竹签提前用盐水浸泡清洗（一斤肉穿了20串左右）。

7.烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸。

8.200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）。

9.剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤。

10.羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了。

1· 羊肉切小块，小葱切段，生姜切片，红葱头切碎2· 撒上孜然，茴香，花椒，白酒，生抽，胡椒粉，捏匀3· 然后倒入橄榄油，捏匀，腌制30分钟4· 腌制好我们用竹签按一瘦一肥的间隔来串肉5· 串好以后，我们再在肉表面刷一层油6· 把肉放上烤架，先烤2分钟，翻面，再烤2分钟7· 刷上玉米油，继续烤，注意翻面，不要烤焦8· 看到羊肉串变色，上面的羊油不停的冒油，我们撒上孜然粉和辣椒粉，继续放在烤炉烤2分钟就可以吃了