可以腌制。
原因：多余的杨梅可以通过腌制来延长保质期，增加口感。
延伸内容：杨梅腌制的方法一般有干腌法和湿腌法两种，湿腌法可将杨梅腌成颜色鲜艳、味道独特的醋杨梅、盐杨梅等，也可以加入其它调料按自己口味进行调配。
而干腌法一般可以腌制出美味可口的甜酸杨梅、话梅等食品，方便携带并富含营养。

杨梅腌制甜的方法，可以参考以下步骤：

1. 将新鲜的杨梅洗净，挑去不好的果子和叶子，放入盆中。

2. 准备腌制材料，一般可以用冰糖或者白砂糖，按照个人口味添加适量的糖，加入适量清水搅拌均匀，至少要让糖全部融化并且浸泡杨梅。

3. 把调好的糖水倒入装有杨梅的盆中，注意糖水要淹过所有的杨梅，如果不够淹就再加些水和糖。

4. 加入一些调味料，可以根据个人喜好添加一些陈皮、桂皮、八角等香料。

5. 用保鲜膜将盆口封好，放置在阴凉干燥处，每天要用干净的勺子搅拌一下，以免杨梅底部发霉。

6. 腌制至杨梅变成粉红色，糖分浓度适中的时候，即可盛装入瓶中，密封保存。

为了让杨梅腌制甜的口感更好，可以在腌制的时候加入适量的柠檬汁或者醋，这样可以中和糖分的甜味，使杨梅更加爽口。另外，为了延长杨梅的保质期，最好在腌制之前将杨梅用开水焯一下，这样可以去除表面的细菌并且保持果实的完整性，不易变软烂。

杨梅要想腌制甜的并且能够保存较长时间，需要做到以下几个方面：1. 要选择新鲜、成熟度适中的杨梅，否则无论怎样腌制都不会甜且保存时间很短。

2. 成熟的杨梅果肉内含有较多的果糖，糖分充足对于腌制的杨梅来说很重要，否则就需要适量添加糖，但是要注意添加的量，否则会过于甜腻或发酸。

3. 腌制时需要注意杨梅不能密集堆放，每层要撒一些盐和糖，再铺上杨梅，堆成一个圆锥形，然后压上一些重物，让杨梅吸收糖和调料的味道，再进行封口密封并放置于阴凉通风处，经过7-10天的发酵就可以享用了，腌制的时间不能过长，否则口感会有些变化。

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材料:杨梅,白糖,可以密封的玻璃瓶一个。 做法:

把杨梅用淡盐水泡十五分钟,冲洗干净,晾干表面水分。

把玻璃容器洗干净,用开水冲洗消毒,晾干

2.

杨梅可以冷藏保存 杨梅多在梅雨季节成熟上市,在正常温度下保存,它特别容易出现腐烂,最好的方法就是把新鲜的杨梅放入到冰箱中进行冷藏保存

1、材料：杨梅适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量。

2、先把杨梅冲洗干净，再用淡盐水泡15分钟，不但去除了虫子还能中和杨梅的部分酸味；

3、泡好后的杨梅用白糖腌制30分钟；

4、将腌制好的杨梅用水没过，加入适量冰糖，待水煮开后，小火慢煮15分钟；

5、将杨梅盛入无水无油的容器里，待冷却后，放入冰箱保鲜层即可。

杨梅是一种常见的水果，要让腌制的杨梅甜的同时又能放得长久，可以根据以下步骤进行：

首先，将杨梅洗净，剪去杆部，晾干备用；

其次，准备好白糖和白醋，将砂糖和白醋混合搅拌均匀，按照1:1的比例加入清水，加热搅拌至糖完全溶解，冷却备用；

接着，将晾干的杨梅放入容器中，倒入准备好的糖醋水，浸泡数小时后捞出，晾干备用；

最后，将晾干的杨梅放入烘干机中，风干至水分完全挥发，即可制成口感香甜、质地酥脆的杨梅干。

。大多数人会用糖腌制杨梅，等糖化了就基本上可以吃了。这个没有明确的规定，主要看个人的做法，有些做法腌制的时间比较长，需要一两个月左右，有些做法腌制时间比较短，只需要几天或者一两个星期左右就可以了。

第一步，在采摘之前，先在杨梅篮子底部放一层狼尾蕨，这样可以使杨梅保存得更好，回来以后将杨梅挑出用盐水泡20分钟，捞出沥干水分

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第二步，把洗好的杨梅倒入锅里煮，加入清水淹没过杨梅，再加入适量的食用盐，这样可以去掉酸水

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第三步，把煮好的杨梅捞出，重新加水煮，煮开后加入冰糖或白糖，根据自己的口味来加糖，开中火熬煮

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第四步，煮到水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要关小火，等汤汁没有了就可以关火了，然后把煮好的杨梅放太阳下晒晒或者烤箱烤一段时间就可以

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杨梅这样做酸酸甜甜，放多久都不会坏，

杨梅洗净，晒干，去水分，放在干净的瓶子，再撒一层糖，再放一层杨梅，再撒一层糖。然后密封放在阴凉处，过一个月就可以吃了，又甜又耐储存。

1、把杨梅用淡盐水泡十五分钟,冲洗干净,晾干表面水分。

2、把玻璃容器洗干净,用开水冲洗消毒,晾干

3、在玻璃容器底部铺一层糖,再铺一层杨梅,再用一层糖把杨梅覆盖住,糖可以多放点,因为糖是最好的防腐剂。

4、把腌好的杨梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌杨梅了小贴士:整个制作过程中,不能沾到油,否则会变质。

糖渍保存

高糖环境下的渗透很强，细菌不容易生长，使用糖渍可以保存杨梅20天以上，放入冰箱冷藏可存放2~3个月之久。做法：将杨梅晾干，使用白糖拌匀后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。