主料：

咸肉300克，白萝卜500克。

辅料：

料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。

步骤1

保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。?浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。?

步骤2

萝卜切片。

步骤3

咸肉切段。

步骤4

锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，?萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

步骤5

煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

步骤6

焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。?

步骤7

锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟

步骤8

15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。?

步骤9

萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。

步骤如下

1/7

食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块

2/7

葱切末，待用

3/7

将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净

4/7

将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水

5/7

大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时

6/7

然后放入竹笋，搅匀

7/7

再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌

主料：白萝卜500克，咸肉(生)200克

调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克

制作方法腊肉炖萝卜

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成

食材：咸肉（已切）、萝卜（已清洗）、香葱

2将已清洗好的萝卜放在案板上切成丝

3烧锅加1汤勺油烧热，下入切好的咸肉和萝卜翻炒翻炒

4接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软

5然后，加少许盐

6加少许味精

7调味翻匀

8最后，搁入香葱，即可

五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。

1、五花肉的处理

在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理

用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、竹笋的处理

用直刀法切成大块待用。

4、烹饪

将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

上等风干猪肉 适量尖椒 2根姜片 适量蒜片 适量干红椒 少许葱花 少许木耳 适量

风干咸肉炖汤的做法步骤

步骤 1风干咸肉切片，用温水洗净晾干；尖椒切圆圈，备用。

步骤 2

锅里热油，下三分之一姜蒜片翻炒片刻，把晾干水分的肉放入继续翻炒至肉片发白。

步骤 3

加入温水没过肉片，将尖椒放入，并加入剩下三分之二的姜蒜，开大火烧开后放入泡发的木耳，转中小火继续炖煮约十分钟。

步骤 4

起锅，撒上葱花。

肉糜300克

鸡蛋4枚

干肉皮100克

咸肉适量

娃娃菜500克

盐少许

生抽适量

淀粉适量

小葱适量

生姜适量

三鲜汤的烹饪过程

1. 干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。

2. 起锅倒入清水加热，放入肉皮焯一下水盛出备用。

3. 肉糜放入碗中，加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。

4. 然后打入1个蛋清，加入葱姜水和一勺水淀粉，顺着同一方向搅拌至上劲。

5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散，加入少许水淀粉和食用油，搅拌均匀备用。

6. 起锅倒入适量清水烧开，将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸，放入锅中煮熟捞出，肉丸汤盛出备用。

7. 锅内倒入适量清水加热，放入咸肉，用小火煮20分钟，咸肉捞出，咸肉汤盛出备用。

8. 汤勺放火上加热，倒入少许食用油，舀一勺蛋液，均匀转动勺子煎至6成熟。

9. 再放入少许肉糜，将蛋皮包裹住肉糜，用火再烘干即可，把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。

10. 将娃娃菜放入砂锅底部，再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺，最后倒入咸肉汤和肉丸汤，大火烧开，转小火煮至娃娃菜断生即可。

11. 关火出锅，三鲜汤大功告成！

主要材料:咸肉、烤虾干、鱼丸、豆腐衣、大白菜

1、鱼丸洗干净；豆腐衣，大白菜洗干净备用；

2、咸肉洗干净切片，烤虾干洗干净备用；

3、烤虾干，咸肉加水焖煮半小时；

4、将大白菜加入汤锅中，焖煮10分钟；

5、将鱼丸，豆腐衣加入汤锅中，加盐煮5分钟关火；

6、盛出，用烤虾干做的三鲜汤完成。

咸肉、鲜笋、爆鱼。三样东西一起煮汤，不放味精不放盐。很平民化但是极鲜的美味。

煮的时候，放姜片、葱段、蒜粒各一。小青菜、白菜、粉丝，三选一放一些味道更好。

不同地方的口味不同，以个人偏好适当调整

准备咸肉，木耳，蘑菇和竹笋，分别处理，然后放在一起炖汤，加入调味料。