芝麻酱花卷的芝麻酱需要先将芝麻炒香，然后用石磨或擀面杖将芝麻磨成细腻的酱，再加入适量的调料混合均匀即可。

芝麻炒香后磨成芝麻酱，不仅口感更佳，而且营养更易被吸收。
调料的种类和比例可以根据个人口味进行调整，例如可以加入酱油、醋、糖、盐等。
制作芝麻酱需要一定的技巧和耐心，但是做出美味的芝麻酱花卷是值得的。

第1步、准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。

第2步、调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。

芝麻酱花卷的芝麻酱不用调如果芝麻酱干可以放点油调一调就直接撒在面饼上，把整个面饼抹匀在卷，卷好再切成小卷芝麻酱越多越好吃。

1.

首先准备好麻酱，如下图所示。

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把麻酱50克倒入到碗中。

3.

加入50毫升的水混合搅拌均匀，可以使用温水温度在30度左右，这样在调和麻将的时候更容易，接着加入五克食用盐。

4.

用勺子搅拌一下。

5.

如下图所示，麻将已经调好了。

食材：面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml

麻酱花卷的制作方法：

1、把酵母粉放在碗里，然后倒入适量的清水，水的温度不要超过40度，搅拌均匀后放置10分钟左右。

2、把酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉就可以了。

3、然后揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。

4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油，朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀，加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了，防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。

5、把发酵好的面团拿出来，揉至表面光滑。

6、然后把面团擀开来。

7、把芝麻酱涂满在面饼上，如果芝麻酱太稀了，一定要加一些面粉，让芝麻酱干一些，别流的哪都是。

8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。

9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。

10、取两个小面团重叠在一起，用一根筷子在面团上面用点力压一下。

11、把面团拿起来，再把面团的两头朝下翻，然后把底部捏紧，花卷就捏好了，其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。

12、在蒸锅中倒入凉水，把花卷一个一个的都放在蒸格上，盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后，用大火将水烧开，再转成小火蒸15分钟，蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。