做法如下：

首先，将小龙虾洗净，抽去头肠腮，用专用刷将虾身刷洗干净，用大锅将水烧沸，将虾放入水中焯一下，捞出后再用清水反复漂洗，去掉虾身上的附着物，沥干水分备用。

然后，把食用油倒入锅中，加热至180度左右，将虾放入锅中炸至金黄色，捞出后放在盘子里备用。

接下来，把锅里的油倒出，放入辣椒、花椒、干姜、桂皮、小茴香、大葱、大蒜、冰糖等调料炒香，加入适量的高汤烧开，再把虾放入锅中烧开，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精等调味料，调好味道后改用小火煮10分钟左右。

最后，把锅里的虾和汤汁一起倒入盘子里，撒上葱花和香菜即可。

1、材料：小龙虾700克、料酒半碗、盐1勺、淀粉半碗、黄油50克、香蒜粉适量、酱油2勺、黑胡椒适量、辣椒粉适量、芝麻适量；

2、把所有的辅料准备好，小龙虾去头去脏切成三段，放料酒，盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右；

3、在小龙虾的断面裹上淀粉，一遍裹一边丢在油锅里；

4、下热油锅炸至断面金黄色，捞出后用厨房纸巾吸油；

5、在锅中下黄油，化开后加入龙虾翻炒，让龙虾裹上黄油；

6、撒盐，香蒜粉，黑胡椒，酱油和辣椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻；

7、将做好的油炸小龙虾装盘上桌即可

食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、 1. 剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。

2. 锅内放油，七分热加姜爆香。3. 放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。4. 加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀 5. 稍加点水，多煮一会。6. 煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了！