家常软饼的做法大全(软的家常饼的做法)
清洗艾叶
步骤 2
清洗好的艾叶,放入锅里加入少许小苏打。开火煮10分钟左右。
步骤 3
煮好后,取出稍微沥干一点。
步骤 4
将艾叶放入搅拌机里,打碎。
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
糯米粉,粳米粉,白糖,艾叶放入盘里,揉的过程中加点适量的水,将揉成团。
步骤 7
揉均匀后
步骤 8
面团分成每一个50g,放入模具中,压出喜欢的形状就OK类。
步骤 9
上锅隔水蒸15-20分钟即可,蒸好后关火闷大概2-3分钟取出就OK
步骤 10
成品
用沸水把面绞成絮状
晾会活成面团醒一会
步骤 2
醒好后擀成薄片
步骤 3
先抹一层油(熟油,生油,凉拌油都可以)
再撒点葱花或韭菜
最后撒层盐(适量)
步骤 4
把面卷成卷
切成均匀的剂子
步骤 5
把每个剂子按压
步骤 6
擀开
步骤 7
上锅烙熟即可
注意:要小火,铲子不停翻动,上色才会均匀
步骤 8
装盘
用温水和面,最好打两个鸡蛋,火温不能太高。
1、食材用料:面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2、头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。
3、用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
4、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。
5、用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。
6、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度。(手放到锅的上方觉得很烤手)
7、将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。