大螃蟹蒸多长时间取决于螃蟹大小和数量，以及蒸的方式和设备等因素。不同的地区和习惯也会有所不同。一般来说，大螃蟹蒸的时间为15-20分钟左右，但是具体时间还需要根据实际情况进行调整。以下是蒸大螃蟹的一些基本步骤和建议：

1. 准备蒸锅和蒸架，将螃蟹放在蒸架上。

2. 在螃蟹上撒一些盐和姜丝，可以增加口感和去腥。

3. 将蒸锅加水至适当的水位，将蒸架放入锅中。

4. 将蒸锅加热至沸腾，然后将火调小，继续蒸15-20分钟。

5. 在蒸的过程中可以适当打开锅盖检查螃蟹的熟度，如果还没有熟透可以继续蒸一段时间。

6. 将蒸好的螃蟹取出，撒上适量的葱花和香菜等调料即可。

需要注意的是，螃蟹是否熟透可以通过观察螃蟹颜色和闻螃蟹味道来判断，如果螃蟹肉变成红色且散发出浓郁的蟹香味道，那么基本上就可以食用了。另外，螃蟹是海鲜类食物，容易引起过敏反应，建议不要过量食用。

1、大闸蟹蒸15-20分钟左右即可。

2、应注意在蒸制大闸蟹时要冷水蒸制，热水蒸制的话大闸蟹会因突然接触到高温而导致外层蟹肉锁紧变老，也会令螃蟹开始挣扎，导致掉腿的情况发生，冷水蒸制时可以令锅内温度缓缓上升，大闸蟹的内外也会受热均衡，可以最大程度上的保证蟹的鲜味和口感，下锅后蒸制15-20分钟就可以食用了。3、在蒸蟹时需注意将大闸蟹以蟹腹朝上的姿势放在蒸具中，这样蒸出来的蟹黄才会凝固不发散。

材料

大螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

做法

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将大螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出即可。

蒸10分钟。

1. 水开后大闸蟹上笼大火10分钟就ok了，就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈

2. 稍多一点的姜切末，生姜驱寒，跟蟹肉是黄金搭档~

3. 生抽1份，你可以可以用家里的味极鲜，蒸鱼豉油或其他味道更佳鲜美的酱油类调料

4. 香醋3份

5. 糖一点点提味