食材：

粘米粉、白砂糖、清水、酵母

制作方法：

1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。

2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。

3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。（注意：中途要多离火几次，不要让粉浆煮开，假如关火后发现有分层现象，需要再次加热搅拌，直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。）

4、在4g酵母中倒入温水，搅拌至酵母完全化开，并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀。（注意：如果粘米粉浆温度过高会烫死酵母，温度太低则不容易激发酵母的活性，所以温度在25°~35°之间即可。）

5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中，封一层保鲜膜以防止表皮变干，放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵，当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了。（注意：如果室温较低，则适当延长一下时间，但不要时间太久，否则味道会变酸；发酵时间也不能太短，否则发酵不足的伦教糕会孔洞少，且透明度不高。一切以发酵状态为主。

6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里，先静置10分钟再上锅蒸。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里，蒸20分钟出锅即可。

食材：

三象粘米粉100克，白砂糖50克，纯净水180克，耐高糖高活性干酵母2-3克，玉米油/椰子油 3克，开酵母温水15克

做法

1，水加糖加粉，直接搅拌均匀；

2，隔水加热/最小火加热，一直搅拌至有流动性稍稠状态；（如果底部结块，迅速拿起，用蛋抽打均匀打散就好了，粉浆就稍稠）。

3，酵母加入温水搅拌均匀，静置5分钟；

4，酵母水倒入30度左右的粉浆中，搅拌均匀；

5，盖上保鲜膜，放入35度烤箱中发酵。夏天（45分钟-1小时）

6，发酵后，表面很多泡泡，加入3克玉米油搅拌均匀（让糕体润滑）；倒入盘中，常温静置20分钟，泡泡重新变多；

7，水开上锅蒸20分钟；蒸好脱膜，待温切块。

用料

粘米粉 100克

水 200克

白砂糖 55克

酵母 2克

融化酵母的温水 15克

玉米油 3克

步骤 1

把粘米粉100克?糖55克?水200克放在大碗里搅拌均匀

步骤 2

然后在锅里烧开水，水滚以后变成小火，把浆粉碗放到锅里，像这样一直搅拌～搅拌到带点粘粘的流动状态～过程时间不好说～中途必须一直搅拌～～它就会越来越粘稠～防止烫伤带好装备哦！（皮厚的除外）

步骤 3

酵母3克（2～3都可以，怕味道重就2克）?15克温水，搅拌均匀，静止5分钟……

步骤 4

把浆粉碗（装在粉的）放到一个冷水盘里降温到30度左右～?上酵母水～搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜～烤箱预热38～40度～放进去“发酵”45分钟～取出来～

步骤 6

取出来就是这样，有很多泡泡～倒进去玉米油～搅拌均匀～（倒入蒸盘里）让它的“脾气”静止20分钟～（泡泡会重新多起来后就可以蒸了）

步骤 7

把浆粉倒在一个大一点的碟子里～碟子底刷点油～热水下锅蒸-20分钟，开盖立马取出来

步骤 8

放凉了，稍微温热的时候把它切开

主料：籼米粉1500克

辅料：西谷米150克,

调料：白砂糖150克,白酒10克

伦教糕的做法：

1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀

2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右

3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成