将青笋去掉一圈皮以后，斜切大段，然后再切成小片，放入盘中备用烧开水，讲青笋放入锅中焯水，颜色变得差不得即可捞出沥干水备用

 热锅热油放入干辣椒爆香

    将切好的笋片放入锅中炝炒，加入适量的盐，味精，不停翻炒，翻炒均匀出锅即可

炝炒莴笋是一道简单美味的家常菜，使用大铁锅可以让莴笋更均匀地受热，炒出来的莴笋口感更佳。以下是炒莴笋的详细做法：

材料：

- 新鲜莴笋1根

- 蒜末适量

- 干辣椒适量（可按个人口味调整）

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

步骤：

1. 将莴笋去皮，洗净后切成薄片或条状，根据个人喜好决定。

2. 蒜末和干辣椒切好备用。

3. 大铁锅加热，倒入适量食用油，油温5成热时下蒜末和干辣椒爆香。

4. 将莴笋片倒入锅中，迅速翻炒。

5. 炒至莴笋变软，但仍保持脆度时，加入适量的盐调味。

6. 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 莴笋完全熟透后，即可出锅装盘。

要做炝炒莴笋片，首先要将莴笋洗净切片备用；

然后准备好姜蒜末和葱花，锅中加入少许油，倒入姜蒜末和葱花爆香；

接着将莴笋片放入锅中翻炒，加入盐、糖、生抽和少许水，继续翻炒，直至莴笋变软，水分蒸发掉后即可出锅。可以依据个人口味喜好加入适量的辣椒或者其他调料。这样制作出来的炝炒莴笋片口感鲜嫩，味道清香可口，是一道美味又健康的蔬菜菜品。

首先，将莴笋洗净，去除两端的硬部分，然后切成薄片备用。

接着，在锅中倒入热油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入莴笋片炒至微软。

接下来，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

最后，在炒好的莴笋片上淋上一些生抽和香油，再稍微炒一炒即可出锅食用。注意火候要掌握好，以免炒糊或者炒老。这样炝炒出来的莴笋片色香味俱佳，口感清脆爽口，富含营养，适合各种人群食用。

做法如下：

1. 准备莴笋一根，干红椒5个。

2. 将莴笋去皮，切成薄片，干红椒洗净，切短节。

3. 锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4. 放入干红椒炒香。

5. 放入莴笋片，翻炒。

6. 炒至莴笋片半透明状，放入适量盐，鸡精，翻匀，起锅。

注意，莴笋片不能炒久了，断生就要放盐，起锅。 变软就不清脆了。另外，怕辣的可以不放干红椒，或者少放。

首先，将莴笋用刨刀刨成薄片，然后准备一份调料：蒜蓉、盐、蚝油、生抽。

接着，热锅凉油，倒入莴笋片迅速煸炒，炒到断生，出锅备用。

接着，热锅冷油，放入蒜蓉煸香，下入莴笋片煸炒，加入盐、蚝油、生抽调味，继续翻炒，让调料充分裹在莴笋片上，出锅即可。炝炒莴笋片色诱人，口感爽脆，鲜香适口，营养丰富。