长寿面又叫长面、长根面。是宋元明清时期黄龙溪镇的著名特色传统小吃，一般只有过年过寿办喜事才吃。给老人祝寿时吃上一根长面，祝福老人健康长寿。

婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合。正月里来吃上一根长面，预示全年一顺百顺。

长寿面就是长寿老人在生日那天所吃的面条，多以挂面为主，也就是人工拉扯的细长面；而长寿老人也多指60岁以上，具体的就是80岁以上的老人，在过生日时吃的面条就称长寿面。

长寿面是龙须面或手擀面。

因为面条的形状是又长又瘦的，同时它的谐音是长寿，所以吃长寿面寓意长命百岁 。

 面条起源于中国，距今已经有四千多年历史 。由于以前人们的生活水平比较低，买不起蛋糕，为了让生日过得更有意义，人们就用面条来庆祝自己的生日 。

我的理解，长寿面顾名思意是长寿者去世，或者长寿的人庆生吃的面条都叫长寿面。任何什么面都可做长寿面，没有具体的规定。

小麦面。

在中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。

脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。