当归炖蛋是一道营养丰富的中式汤品。首先，将鲜鸡蛋打入碗中，加入葱花、姜末、盐等调料搅拌均匀。

同时，将当归片、枸杞子、红枣等配料洗净备好。

然后，取一个瓦煲，加入适量清水，放入配料一起煮沸。

最后，将打好的鸡蛋液，小心地倒入煲中，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮30分钟至45分钟左右，即可食用。这道菜品香气扑鼻，蛋黄嫩滑，汤汁清香甘甜，适合任何时候食用，对身体有一定的补益作用。