1、剁椒一般保存得当，保质期大概12个月左右，因此三年的剁椒不建议食用。??

2、剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。?

3、剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

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密闭保存可以存放半个月左右。

装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。

一个月。

油泼辣椒需要密封好，放在阴凉通风以及干燥的地方存放。开封的油泼辣椒最好及时用于烹饪，不要放置过久，以免细菌滋生。存放油泼辣椒的温度不宜过高，一般不超过25度，以免油泼辣椒变质，影响食用。油泼辣椒可以用于制作凉拌面、凉皮等美食。

希望我的回答对你有帮助！