把茄子不去皮最好是紫色的切成粗条用盐腌转干在放点面粉抓抓，锅放油，油热下茄子炸熟捞出控油，锅在少到点油下葱姜蒜爆香放生抽老抽糖醋盐放茄子闷两分钟勾芡洒点香油出锅。

茄子切小块放入热油爆香再加入调味开水焖烂就可以了

食材清单 —

主料:五花肉一小块

辅料:青茄5根，葱姜蒜，料酒，蚝油，玉米淀粉，食盐，白糖，生抽

适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切小块加入料酒和姜末绞成肉糜，再加入一点橄榄油、玉米淀粉、食盐，清水腌制，茄子切成长条洗净备用

2· 葱白和葱段分开切成末，锅内入油加热后放入多一点油，因为茄子比较吸油，倒入茄子翻炒至变软盛出，锅内留油加入肉末煸炒变色后盛出，锅内再放入葱白炒出香味后放入肉糜茄子加入一点点生抽，蚝油和白糖，一点点清水，大火烧开后关火盛出

3· 撒点葱花装饰一下，喜欢吃辣的也可以放入一个小米辣，味道更好哦

1. 茄子切块备用。

2. 锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。

3. 酱炒香后往锅中注入适量开水。

4. 水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。

5. 调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。

6. 然后盖上锅盖焖至茄子软烂。

7. 把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。

8. 然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。

9. 待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。

将茄子切块状，锅内放底油，用大蒜爆锅煸出香味儿，倒入茄子块，到点生抽，用中火，慢慢将茄子闷烂，出锅前撒一点鸡精，就好了