主料：螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清蒸海蟹必须把海蟹洗干净以后，反过来肚皮朝上，然后蟹肚脐里面塞上一块生姜旺火蒸20分钟，这样的海鲜可以杀死里面所有的沙门氏菌

1/5

海螃蟹买来后，放入清水中泡一会儿。

2/5

将螃蟹放在水龙头下清洗，也可用干净牙刷将表面刷洗。

3/5

锅内倒入水，放上蒸具，放入螃蟹。蒸15-20分钟左右。

4/5

蒸到螃蟹通体发红为止。

5/5

吃法，沿腹脐处揭开，先吃壳内部分，再吃肉。用蟹钳顾问夹肉吃，更是别具风味。

首先，将螃蟹浸泡在温水中，水的量以淹没过螃蟹最好，而水温在四十五摄氏度最为适宜;然后用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反复刷洗这些比较脏的地方。

再用刷子刷洗螃蟹的两侧、脚以及钳子的根部;然后打开螃蟹的腹盖，挤出里面的排泄物，再用牙刷将螃蟹的腹盖里面和蟹钳，最后用流水将螃蟹冲洗干净。

接着将刚洗好的螃蟹放入装有清水的盆中浸泡半小时左右，让螃蟹充分将泥沙吐出，再用流水将螃蟹冲洗一遍;将洗干净的螃蟹用绳子绑好。

准备蒸锅，在锅内放入适量的冷水，再放上蒸格;将螃蟹翻面之后放入蒸格里，最后放入一些姜丝去除腥味，蒸上十五分钟左右即可。

将螃蟹翻面朝上放置，是因为蟹黄比较容易熟，如果正面朝上放置很容易使得蟹黄流失，这时候反面过来放置，可以防止蟹黄流失。

螃蟹蒸制的时间可以根据螃蟹的大小来制定蒸制螃蟹的时间，一般不能低于十五分钟。因为蒸制的时间太短的话，就不能将寄生虫和细菌杀死，而蒸的时间太长就会使得蟹肉变老。

正宗做法

1蒸锅里倒适量的水。

2加入适量葱姜、少许料酒。

3螃蟹洗干净上蒸笼。盖上锅盖，上锅上汽蒸20分钟。

4调料汁：适量蒜末、姜末、生抽、白醋、料酒，搅拌均匀。

5螃蟹蒸熟，蘸着美味的料汁就可以吃啦。

原料：

活海蟹、醋、姜、蒜、料酒、花椒。

做法：

第1步、海螃蟹冲洗干净。

第2步、剪去橡皮筋（一定洗干净再剪皮筋，否则清洗的时候，活海蟹的蟹钳夹手很痛的）。

第3步、蒸锅里放水，倒入料酒去腥。

第4步、将海螃蟹蟹壳朝下放锅里，放花椒蒸制。

第5步、将螃蟹蒸熟即可。

第6步、准备好姜蒜末。

第7步、倒入醋，做好蘸料。蒸熟的海螃蟹蘸醋蒜食用。

将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部

步骤2

蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖

步骤3

大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火

步骤4

螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可