蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。

大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可

蒜泥茄子水开后8分钟再闷2分钟

蒸茄子，选一些嫩一点的茄子，用我我们这边大都是绿皮茄子，这些年才有块了紫皮茄子，不管那种，只要是很嫩的就行！买好的茄子，洗净，切成一公分的厚片，然后在斜刀滑上刀花，但不要切透。上笼，别用盘子，用一块笼布铺在笼屉上。把茄子片摆上去，这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去，蒸出来的茄子，软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。

蒸茄子调汁也很重要:蒸好的茄子一动就烂了，所以用铲子小心的把它移到盘子里，摆好，撒上香菜。掰几瓣大蒜捣碎，加入两勺醋，一点生抽，耗油，盐，香油，鸡精，再对一点白开水，搅匀了。均匀的泼撒在茄子上，吃的时候轻轻的用筷子一拌就可以吃了。

食材用料

茄子2个、蒜瓣3-5瓣、剁椒1小勺、葱1棵、醋适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、香油几滴、花生油少许

做法

1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸

2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟

3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分

4.葱叶切葱花备用

5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉

6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁

7.倒入放凉的茄条上

8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶

9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上

10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均

食材用料：

茄子 1个，蒜蓉酱100g，葱花适量

做法步骤：

1，主锅中加入适量的水，放上蒸盘，将茄子一分为二摆入盘中，蒸煮模式/蒸15分钟；

2，打开锅盖，将蒜蓉酱铺在茄子面上，盖上锅盖，蒸煮模式/蒸5分钟；

3，打开主锅盖，撒上葱花，即可出锅。美味的蒜蓉茄子就做好啦，

1、茄子洗净切成细长条。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。

3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。

4、将蒜剁...

紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。

做法：

1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。

2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。

3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火?25分钟左右。

4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。

5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。

材料：茄子2个，蒜蓉适量，花生油，酱油，麻油各适量

步骤：

1、茄子切小块用水泡一下。

2、均匀撒上蒜蓉，盐淋点生抽入锅蒸十分钟。

3、淋点麻油，酱油出锅拌匀即可。

蒜蓉清蒸茄子

主料：茄子 (400克) 蒜蓉 (100克)

辅料：厨具、蒸锅

准备所需食材。

长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟。

蒜蓉50克炸至金黄，加另外50克生蒜蓉、味极鲜、味精和湿淀粉拌匀。

抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成。

步骤 1

长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。

步骤 2

用手撕成条，或刀切成条备用。

步骤 3

碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。

步骤 4

锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。

步骤 5

调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧。