西米是以棕榈树树干和柏树干为原料，经机械加工处理，干燥沉淀，制得食用西米淀粉。

西米可以做多种口味的甜品，许多人都喜欢吃用西米做的美味西米甜点。有西米露、杨枝甘露，水晶冰皮月饼等，西米很多人以为它是米类粮食其实并不是这样的，它是以木薯粉为主要原料制作加工成的西米。木薯粉是属于淀粉类，通常用来勾芡作用，吃多了不易消化，所以西米还是不要多吃。

西米是由棕榈树的树干、树茎加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工制成。

西米棕榈在花穗出现的时候砍断，取出有淀粉的髓磨成粉，加水后，过滤掉木质纤维，洗涤数次后，就可以得到西米粉了，再通过机器加工成一粒粒西米粒。

西米又称西谷米、硕硪米，它并不是一种米，而是由几种棕榈树树干内所储碳水化合物制造的食用淀粉粒。

西米吃多了不好，任何东西都不能吃多

西米引起腹胀和消化不良的问题,长期下来就会损害到肠胃健康了。 不管怎么说,西米吃多了总是不好的,并且西米本身也没有太多的营养,吃多了很容易造成身体营养的缺失,进而影响到身体健康。

西米露的好处：1. 西米露富含植物营养成分，可以补充身体所需的维生素、矿物质和氨基酸，有助于促进健康。2. 西米露也可以帮助消化，促进肠道蠕动，改善便秘问题。3. 西米露具有抗氧化作用，可以抵抗自由基，保护身体免受损伤。4. 西米露还可以帮助减肥，因为它有助于控制食欲，从而减少饮食量。

西米露的坏处：1. 如果摄入过多的西米露，可能会对胃部造成不适，甚至引起腹泻。2. 西米露的卡路里含量很高，如果人们过量食用，会导致体重增加。3. 西米露中含有大量的糖分，如果患有糖尿病的人食用，可能会影响血糖控制。

好处：西米露食材较为丰富，营养成分表较为全面。主材西米健脾除湿，滋养肌肤，有美容的功效。

坏处：西米露糖分较高，容易发胖。

建议：自制低糖版，更健康。