因为处理海蜇头的时候里面加有矾和盐，所以要反复浸泡。

新鲜海蜇头的刺丝囊内含有毒液。刚刚买回来的海蜇一般都需要用食盐，明矾经过好几次的加工，腌制最后过滤掉水分之后才能去除里面的毒素。之后我们还需要经过反复的浸泡，漂洗，将食盐还有明矾洗干净之后再讲海蜇头用食醋浸泡十分钟以上。这样的话可以有效的杀死附着在海蜇头上面的副溶血性弧菌，我们吃起来也会更加的放心

1、因为海蜇在制作过程中需要使用矾和盐保存，人类如果食用了含有这些成分的东西可能会对身体有一定的影响，所以在食用之前需要先将矾和盐的成份浸泡出来；

2、未经过浸泡的海蜇味道较咸且缺少水分，口感较差，浸泡可以使其柔软，以便于后期制作食用；

3、未经过浸泡的海蜇较硬较干枯，难以制作利用，浸泡可以利用水分使其柔软光滑，对于后期制作所加入的醋、香油、味精等调味料有更好的吸收效果。

买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。

海蜇可以用清水泡一天一夜，这样可以去掉咸味