迟菜心因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。

1.炒锅烧热下油,放入大蒜末炒香。

2.将洗净沥水的迟菜心倒入锅中。

3.翻炒片刻,将迟菜心炒软。

4.放入适量食盐。

5.倒入适量蚝油。

6.淋上少许生抽,翻炒均匀。

7.清甜的迟菜心就做好了。

迟菜心想炒的好吃又简单，最简单的方法就是把菜心剪好，清洗干净，然后烧一锅水，水开以后把菜心放到水里汆一下，然后绿水疗干摆在盘子上面，浇上酱油，生抽香油既简单又好吃，而且还不油腻，尤其对于一些减肥的人来说，特别的好，最主要是健康

迟菜心清炒加蒜泥也是很好的。

1.

准备100克菜心洗净切段

2.

100克豆皮切条

3.

热锅凉20ml油下切丝的豆皮炒炒加5克盐炒1分钟入味。

4.

然后倒入切碎的菜心一起煸炒。

5.

加5克盐和20ml高汤煮3分钟。

6.

出锅装盘前撒上3克鸡精翻滚均匀即可。

食材明细

主料

菜心1斤

辅料

蒜适量

葱适量

头抽酱油适量

油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

白灼菜心的做法步骤

1

菜心洗净。

2

切去头部待用。

3

烧开水，将菜心下锅焯熟。

4

待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。

5

然后捞起装盘。

6

起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。

7

装盘。

1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。

2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。

3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可。