农村小菜的做法多种多样，通常是以当地的农产品为主要材料，比如土豆、茄子、豆腐等。可以简单地炒、煮或者烧，口味清淡，但香气十足。

比如土豆丝可以切成细丝后炒制，加入适量的盐和葱姜蒜等调料，香脆可口；茄子则可以切成薄片后蘸上淀粉煎制，然后加入郫县豆瓣酱和蒜末炒制，鲜香可口。总之，农村小菜的做法简单易学，不需要太多的调料，但却能够呈现出丰富的农家味道。

农村小菜有很多种，这里介绍一种比较常见的做法：

材料：

- 嫩豆角250克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大蒜3瓣

- 生姜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将豆角洗净去掉两头，切成段；青椒和红椒洗净去籽，切成小块；大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入豆角翻炒至变色。

4. 加入青椒和红椒继续翻炒。

5. 加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。

“猪肉白菜炖粉条”的家常做法，荤素搭配，好吃下饭，称为“大锅菜”，是地地道道的农家菜。

【猪肉白菜炖粉条】材料：白菜、豆腐、粉条、猪肉辅料：红辣椒、八角、大蒜、生姜调料：食盐、生抽、老抽、香醋、香油。

做法：

1.做这道菜最好选择老豆腐，把老豆腐先切厚片再切宽条，最后切成豆腐块。

2.五花肉一块切成薄片，做这道菜最好带一些肥肉，这样味道才会更香。

3.白菜一颗，先把菜叶掰下清洗干净，沥干水分后切成大块，再准备一把粉条，提前用凉水泡软。

4.准备一些辅料，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，再加入两粒八角和一些红辣椒。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，先把豆腐下入锅煎一下，煎过的豆腐外焦里软，味道更香，豆腐也会更容易入味，把豆腐煎至表面焦黄后控油盛出。

6.用锅内底油下入姜蒜等辅料爆香，再下入五花肉炒出油脂。

7.下入白菜叶，淋入一勺生抽、半勺老抽，多煸炒一会，把白菜叶炒软，炒出汁水。

8.加入煎好的豆腐和泡软的粉条，淋入适量热水刚好和食材持平，再加入半勺食盐调味，煮开后转小火，盖上锅盖炖10分钟。

9.出锅前淋入适合自己口味的香醋，再淋入适量香油提味增香，这样一道“猪肉白菜炖粉条”即可享用。

制作流程：

1、土猪五花肉切成薄片。

2、土鸡蛋打入平底锅，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄，煎至熟透后取出改成菱形块。

3、青杭椒80克、红小米椒30克竖切成条。

4、锅下底油烧热，放入五花肉片150克中火煸炒出油，至肉片卷曲时加入葱段10克、青杭椒条、红小米椒条炒香，下入鸡蛋块200克，烹入酱油8克、生抽5克，调入少许盐、白糖、味精，大火翻匀后即可出锅

主料：黄骨鱼一条

辅料：生姜葱少许、干辣椒适量、蚝油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、红油两克、鸡精味精各两克、胡椒粉少许

红烧黄骨鱼之步骤

1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀（改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味，同时出锅也会更有看相），放入水中浸泡十分钟

2、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅），下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱（有的人会过早的放入生姜葱，这样容易把生姜葱炸糊，因为煎鱼也需要一定的时间），待鼻子闻到香味放入酱油

4、酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料（这道菜不需要再次放盐了，因为各个调料中都含有盐分）

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡（勾芡的目地是为了让汤汁黏稠，吃起来更有味道），即可出锅装盘

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       蒜泥茄子

　　材料：

　　茄子300克、大蒜5瓣、香醋、香油、盐适量

　　做法：茄子洗净(建议不用去皮)，切成约1.5cm粗的长条，放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉。

　　大蒜去皮洗净，压成蒜泥;调入所有“调料”，成调味汁，淋上到茄子上，拌匀即可。

推荐食谱：【辣椒炒腊肉】所需食材：腊肉 葱姜蒜 辣椒 蒜苗调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精

1.准备一块腊肉，先清洗干净，然后放入盘中，再放入蒸锅，大火煮20分钟左右，直接蒸腊肉。

2.接下来，准备一些姜，切成姜丝，切成姜末，准备一些大蒜，简单地拍一下，然后准备一些洋葱，切成葱花。

3.准备一些蒜苗，把叶子切成段，把白蒜直接切成蒜片，然后放在盘子里准备一些小米辣直接切成辣椒圈放在盘子里备用。

4.香肠蒸好后，取出，等不烫了再吃。我把它切成更薄的片，放在盘子里备用。

5.锅里烧热油，放入培根片，慢慢翻炒。翻炒至五花肉微微焦黄，放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒粉翻炒入味。

6.炒好后倒入蒜苗继续炒。然后开始调味加入盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒翻炒至蒜苗破土而出，美味的辣椒炒腊肉就做好了