应将未熟的榴莲口上先用清水冲洗干净，然后可用勺子或刀子轻轻挑开，将果肉挑出进行观察，若果肉呈深黄色且起到了榴莲独特的香气则可以继续食用，若果肉呈灰白色且没有榴莲的独特香气则表示这个榴莲已过期，不宜食用。
进一步榴莲作为一种热带水果，是一种非常珍贵的食材。
但有些人对榴莲的味道无法接受，据科学研究发现，榴莲中所含的芳香化合物是其香味的主要来源，这些芳香化合物具有挑战性，并激活了大多数人大脑中的恶心反应，因此，对于那些喜欢榴莲的人，选择一个熟透的好榴莲非常重要。

榴莲打开了肉没熟可以室温催熟、冷藏保鲜、水果催熟；榴莲打开了肉没熟，可以用保鲜膜将打开的榴莲包裹住，减少外界空气和果肉的接触，以免产生变质现象；

榴莲打开了肉没熟，可以冷藏保鲜处理，将榴莲肉取出，分别用保鲜袋包裹密封，然后装入保鲜盒中，放在冰箱的冷藏格；

榴莲可以用水果催熟，准备一个保鲜袋，将打开的榴莲放入其中，然后放入成熟的香蕉、苹果，利用成熟水果散发的天然催熟剂。

榴莲剥开之后发现没有熟，首先不要再把榴莲肉取出，而是应该把榴莲壳紧闭，用保鲜膜或用袋子把它扎好。然后买上一些已经熟了的水果，比如芒果，香蕉，梨子，苹果都是可以的。找一个大一点的纸箱或者袋子，把榴莲和这些熟的水果放到一起。熟的水果会散发出乙烯，乙烯是天然的催熟剂，就放上2到3天，就可以把榴莲催熟了。