1/4 猪肉洗干净，切薄片，下酱油、生粉、盐适量花生油搅拌均匀放一边备用

2/4 金针菇切掉头部弄散洗干净， 青椒红椒切成条状

3/4 起火上锅里下花生油烧至七成热，放猪肉进锅翻炒至变色，再下青椒红椒翻炒两下，然后下金针菇、醋翻炒

4/4 年轻炒两三分钟后下蚝油翻炒均匀就可以起锅装盘了

猪肉（ 200克  ）

平菇 (200克)

蒜苗 (3根)

盐 (5克)

老抽 5克

淀粉 5克

葱、姜、蒜各 5克

醋 5克

方法/步骤

1/8分步阅读

首先我们准备好所有的食材，清洗干净

2/8

将肉丝用适量的盐料，酒淀粉抓匀腌制十分钟，这一步的目的是为了让肉丝更加的入味

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把水烧开，将蘑菇放入锅中焯水两分钟，捞出控干水分

4/8

起锅放入宽一点的油，油温六成热时把肉丝炒散炒匀

5/8

等到肉丝变色时，放入葱姜蒜翻炒

6/8

加入适量老抽调下颜色炒匀，将蘑菇和蒜苗放入

7/8

翻炒均匀，加入盐鸡精

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最后将蒜苗的叶子放入锅中，翻炒均匀即可出锅

注意事项

蘑菇炒肉丝的技术要点，菌类食材一定要做熟做透，能焯水的情况下，最好焯一下水，不焯水一定要炒制时间长一点

肉丝炒蘑菇做法步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入腌制好的肉丝，用中火翻炒至肉丝变色，捞出备用。

5. 锅中加入适量油，放入蘑菇片翻炒至软熟。

6. 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽酱油、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，使肉丝和蘑菇充分吸收调料的味道。

8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。