主要是看经营人的方法。两种情况 第一种：熟食摊管理，一般是从中午开始卖到晚上，这类经营以个体户为主，管理很 自随意。

第二种：加盟直营店管理，一般都是从早上开到晚上，营业员也是根据面积为主，这里要强调的是管理要赏罚分明，还不能失去人情味。

1.糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。

2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4.蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

我开过一家45平米的。净利润9.6万元，当然要看你的经营品种和经营方式啦，呵呵祝你发财。

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