巧克力捏塑是一种以巧克力为主要材料，通过手工或机器进行塑形、雕刻、装饰等工艺制作出各种形状和图案的甜品。其特点主要表现在以下几个方面：
外观精美：巧克力捏塑的形状和图案非常多样，包括动物、植物、人物等，而且制作精细，外观精美，具有很高的观赏价值。
口感独特：巧克力捏塑通常会与其他的甜品如蛋糕、饼干等搭配使用，口感层次丰富，味道独特。
制作工艺要求高：巧克力捏塑需要具备一定的手工技能和经验，同时还需要对巧克力的性质和特点有深入的了解，因此制作工艺要求较高。
在制作巧克力捏塑时，需要注意以下几点要求：
选用高质量的巧克力：选用纯可可脂含量较高的巧克力，可以保证其口感和稳定性。
注意操作温度：巧克力的操作温度应该控制在一定范围内，否则会出现巧克力过于干燥或者过于柔软的情况。
熟练掌握捏塑技巧：进行巧克力捏塑需要掌握一定的技巧和手法，如用力均匀、雕刻精细等。
注意保存方式：巧克力捏塑成品需要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

巧克力是一种加热之后能够融化，降温之后又能够变成固体，具有很好的塑形。