1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了

腊猪蹄蒸干豆角

材料

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

用料:

猪蹄3个?

黄豆半碗?

葱、姜、花椒、大料少许?

十三香少许?

花生油少许?

盐少许?

糖少许?

料酒少许?

做法:

1/8猪蹄用凉水泡一泡，再捞出，待用。

2/8黄豆泡半天，待用。

3/8葱、姜、花椒、大料，待用。

4/8炒锅放油炒糖色，先放一只猪蹄，如果油往外溅，就盖上锅盖，且关火。

5/8接着放另外两只猪蹄，上色。

6/8上色可以开小火，或者关火。

7/8猪蹄上色后，放葱、姜、花椒、大料、十三香，放黄豆，放盐、酱油和料酒，放水没过猪蹄。

8/8开锅后，慢火炖2小时，收汁出锅

1.

首先准备以下食材。

2.

姜切厚片。

3.

大葱切段。

4.

放入葱,姜,花椒爆香。

1、食材：猪脚、白米醋、白糖、姜、小米辣、盐

2、把买回来的猪脚处理干净，然后剁块，用清水浸泡2个小时，浸泡出血水，中间要换水。

3、把姜洗干净切片，把泡好的猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片，大火烧开转中火煮10分钟左右，时间到捞出用水冲洗干净。

4、起锅烧水，把猪脚放进去，大火烧开转中火，煮25分钟左右，煮至猪脚熟透。

5、把煮好的猪脚，用冷水漂洗几遍，多换几次水，用冰水浸泡，多浸泡一会。

6、准备一个锅，姜片放进去，加入适量的水，加入白米醋、白糖、盐，然后煮开，把小米辣切段放容器里，煮好的料汁倒进去放凉。

7、料汁完全放凉后，把猪脚沥干水分放进去，然后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制最少五个小时以上。