要焯水，下面介绍做法：准备材料：穿心莲500g、大蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、熟白芝麻适量、香油适量制作步骤：

1、穿心莲摘去老叶和老茎；

2、清洗干净；

3、锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下；

4、捞出后用清水过凉；

5、大蒜用压蒜器压出蒜茸；

6、烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀；

7、一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味，用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。