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牡蛎和生蚝是不一样的。生蚝是牡蛎的一个品种，但是生蚝的个头比牡蛎大，并且肉多，但是两者的营养价值是差不多的。

牡蛎的特点

牡蛎多半分布于温带和热带各大洋沿岸水域。身体呈卵圆形，有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。壳烧成灰可入药，牡蛎的特征牡蛎的两个外壳一般形状都会有所区别。

它表面粗糙，呈暗灰色，上壳中部隆起，下壳附着于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑，两壳的内面均白色光滑。牡蛎的两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

它们之间没有区别，只不过是前者带壳后者没带壳！

建议买带壳的生蚝！

买过生蚝的朋友都知道，生蚝特别难清理，是典型的好吃难做类型。因为它的外壳总是给人的感觉就是清理不干净，有的朋友因为它的外壳会选择去壳的生蚝肉，去了壳虽然干净又好做。但是却没有带壳的生蚝新鲜了。如果你按一按去壳的生蚝肉，会感觉软趴趴的。做出来也绝对没有带壳的做出来好吃了。

1.季节不同，乳山生蚝盛产的季节是冬季，而福建等地生蚝盛产是夏季，而熟悉生蚝的朋友都知道，冬季的生蚝肉更肥美，肉质也更好。

2. 品种不同，乳山生蚝是养殖的太平洋生蚝，太平洋生蚝较其他夏季蚝，个更大，肉质更细嫩；

太平洋牡蛎是牡蛎类中个体较大的一种贝类，俗称真牡蛎。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

3.养殖水域不同（重点），养殖水域往往决定了生蚝的品质，因为生蚝就是海水过滤器，生蚝每天都在不停的吸水吐水，如果海水被污染，那么这里生长的生蚝也肯定会被污染的。

乳山生蚝被誉为国内唯一可以生吃的生蚝，那是因为山东乳山拥有超过50万亩的国家一级海域，这里没有工业污染，乳山生长的生蚝几乎都没有重金属等污染，所以很多人都用乳山生蚝做刺身生蚝。