以下是一种家常做法来去辣椒皮的方法：

1. 挑选辣椒：选用新鲜的辣椒，并尽量选择较大个头的辣椒，这样剥皮会更容易。

2. 烤热：将辣椒放在烤箱中，以高温烘烤辣椒。您可以将辣椒放在预热至200℃的烤箱中，约烤5-10分钟，或直到辣椒表面开始变黑和起泡。

3. 放入密封袋：将烤好的辣椒迅速取出烤箱，放入一个密封袋中（例如食品袋或塑料袋），密封袋的目的是蒸汽能够帮助松弛辣椒皮。

4. 静置蒸发：将密封袋中的辣椒静置一段时间，让辣椒在袋子内的蒸汽作用下，辣椒皮自然松弛。

5. 剥皮：取出辣椒后，用手輕輕撕开或用刀轻轻剥去辣椒的外皮。受热处理后，辣椒皮应该较为容易剥离。

请注意，这种方法虽然可以帮助您去掉辣椒的皮，但是由于辣椒的辣味主要存在于辣椒中的辣椒素，而不是皮上，所以您在食用辣椒时仍然需要注意辣味的强烈性。同时，在进行任何烹饪和食用之前，建议您先进行必要的清洗，确保食材的卫生和安全。

材料

青辣椒300g，水200CC，绍兴酒10CC，蚝油60g，酱油40g，虾油20g，细糖20g

做法

1.将青辣椒去蒂，外皮洗净后摊开晾干备用。

2.热油锅，开中火至油温达约220℃，将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒，至表皮反白即捞起、沥干油脂。

3.作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。

4.以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。

5.再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。

6.取一汤锅，倒入所有调味料及作法4的青辣椒，一起煮至滚沸后熄火、放凉。

7.捞出作法5锅中的青辣椒，用纸巾吸干水分后放入罐中，再倒入作法5冷却的调味料，盖紧盖子。

8.放入冷藏库泡渍约5天即可。

1.

绿辣椒洗净,切去蒂头,用小刀剥开去籽。

2.

所有调料煮沸待凉备用。

3.

将绿辣椒放入160度油锅中炸透,至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中,洗去并沥干油分。

4.

将炸过的绿辣椒剥皮,整齐排入玻璃罐内,倒入做法2)的调料腌渍3天至入味即完成

食材：四斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜。

具体的方法为：

1、把辣椒去籽洗净风干，再把大蒜剥皮，生姜洗净，去除当中的水汽使腌制的辣椒不容易变质；

2、把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易进味；

3、将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，搅匀，尝到盐味合适停止即可；

4、倒入白酒，一可增加香气，二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆，三可防止腌辣椒变质；

5、辣椒腌制完成后，只要装入容器密封保存即可。

第一种方法是用水煮辣椒。首先，将辣椒放入开水中煮沸，然后迅速捞出，把辣椒放入冷水中浸泡一会儿，待辣椒变凉后便可轻松地剥去皮。这是因为水煮的过程能够使辣椒的皮变软，剥离起来更容易。需要注意的是，辣椒的煮沸时间不宜过长，否则可能会影响辣椒的口感。

第二种方法是用刀削辣椒。将辣椒放在切菜板上，用刀尖轻轻削去辣椒表面的皮，顺着辣椒的纵向向下剥去。这种方法适合辣椒皮较薄且剥离起来相对容易的情况下使用。同时，在刀削时要小心不要伤到手指，以免发生意外。

第三种方法是用火烤辣椒皮。将辣椒放在明火上烤制，待其表面呈现焦黑色后，将辣椒放入密封袋或放在容器里盖上盖子，静置片刻。然后，将辣椒取出，用手轻轻揉搓，就能够顺利地剥去辣椒的皮。这种方法便于去除辣椒的外皮，并且烤制过程中还能增添辣椒的香气。