糖醋麻山药可以直接吃也可加热吃更美味

材料：山药 (适量)

番茄酱 2勺

白砂糖 2勺

醋 一勺

生抽 少许

耗油 一勺

香菜 少许

姜 一块

花椒 12粒

方法/步骤

1/一截山药去皮后清洗干净，切成条状。炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

2/取一个小碗，里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分，切碎。另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

3/炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，这时加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。

1.将山药洗干净去皮

2.山药去皮后切菱形片

3.切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色

4.将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干

5.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁

6.锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用

材料：山药300g, 葱 姜 少许

白醋 白糖 盐 鸡精适量

第1步、山药去皮，放清水中冲洗干净。

第2步、将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。

第3步、锅中烧开水，放少许盐。

第4步、放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。

?l第5步、捞出投凉。

第6步、炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

第7步、放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。

第8步、放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。

第9步、山药焯过水，翻炒入味即可

热油爆炒山药，倒入配好比例的糖醋汁，一会即可