醋咕噜肉的总结是喜欢吃甜的人，觉得他特别好吃，甜中带酸，酸中再填鲜香甜酸

糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。主要是用五花猪肉做食材。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。做法是将猪肉片成菱形块。

用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。糖醋咕噜肉味道酸甜可口，吃的时候也是很有弹性的。

糖醋咕噜肉是一道酸甜适中、让人大开胃口的广东有名的家常菜，属于粤菜系。

区别一，产地不同。糖醋里脊是经典传统名菜之一，咕噜肉是广东的一道特色传统名菜

区别二，用料不同。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。而咕噜肉是酸甜汁配猪肉煮成，

区别三，发源地不同。糖醋里脊在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。咕噜肉深受外国人士欢迎。

做法如下：

1. 准备材料：三层肉、红椒、黄椒、洋葱、青瓜、白糖、米醋、酱油、番茄酱、蒜、姜片、地瓜粉、玉米淀粉、水、油（用于油炸）。

2. 将玉米淀粉和地瓜粉混合，加入40g水，搅拌均匀，至缓慢流动状态。

3. 将三层肉切丁，加入酱油、醋、糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。然后放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。

4. 油温7层热，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一块一块放入，防止沾连。第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。

5. 洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。

6. 下1小勺油，先炒洋葱，然后下红黄椒，再下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。

7. 调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。煮至浓稠。

8. 摆盘，淋上酱汁。

主料

猪瘦肉250克

辅料

菠萝50克，油适量，盐少许，糖50克，食黄极少，番茄2只，玉米淀粉40克

做法步骤

1.把猪瘦肉切成2.5厘米左右的正方形块，然后飞水洗净。

2.菠萝、番茄切小块。

3.把猪肉加少许盐伴匀，再加入食用黄和玉米淀粉、少许水拌匀挂糊。

4.锅加油烧热，放入猪肉小火慢炸，金黄色时加大火力炸片刻，打起。

5.锅洗净烧热下油，放入番茄、白糖(甜度自已把握)炒出汁，再下猪肉炒匀收汁。

6.加入波萝略煮片刻，再加入白醋(喜欢酸可加多的)3汤匙，勾芡出锅装盘。