用如下方法炸元宵不破

准备材料：元宵500克、葵花籽油1000毫升。

锅中放入葵花籽油。

油温七成热时将元宵一个一个放入油中。

全部放入后炸至颜色变成浅黄色时，用漏勺将元宵从油中捞出。

用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作，炸至颜色变成金黄色即可。

将元宵放入温油中慢慢升温，油温达到180度时，放入元宵，用慢火慢慢炸，每隔一段时间翻动一次，当元宵外皮变色，表面出现金黄色时，立刻捞出，放入凉油中，使元宵内外温度均衡，再捞出放入沥油篮中，完成油炸元宵，不会爆裂。

1、准备材料：汤圆500克、葵花籽油1000毫升。

2、锅中放入葵花籽油。

3、油温七成热时将汤圆一个一个放入油中。

4、全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时，用漏勺将汤圆从油中捞出。

5、用汤勺轻轻敲击汤圆，挨个敲后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作，炸至颜色变成金黄色即可。

首先要一些完好的汤圆，如果汤圆已经有开裂的话很容易露馅，购买汤圆时，要仔细检查。取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。

然后给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，这时放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。

放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，不需要煮得太久，如果熟透的话就不好炸了。

扎孔、多油。炸汤圆想要不破不裂需要注意两个点，第一个点是在汤圆炸之前，先用细针在汤圆表面扎两到三个小孔，动作要轻柔，避免将表皮扎破；

第二个点是要下比较多的油，待油温九成热时转小火，将汤圆一个一个放入锅中，避免粘连，表皮炸至微黄即可捞出。

1.

炸汤圆的时候油温不要过高，也不要过低，控制在5成热左右就可以了，油温太高的话容易将汤圆炸糊，油温低的话汤圆在锅中待的时间比较长，炸出来的汤圆会非常油腻。

2.

炸汤圆的时间不要太长，30秒左右就可以了，因为汤圆是煮熟的，炸的时间长了汤圆容易开裂。

3.

煮好的汤圆捞出来一定要放在凉水中过凉，防止汤圆粘连在一起。

1.可以在汤圆去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。

2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。

3、油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。

如果要是准备炸汤圆的时候，首先要把汤圆自然解冻，解冻以后，最好是用牙签，把汤圆，身上扎几个小孔，让汤圆里面通气，起锅烧油后，油温在六成以后，开始炸制，这样炸出的汤圆，不会炸的